Kleinstmengen mit großem Geschmack
Wir brauen in kleinen Mengen, direkt hier in unserer kleinen Hausbrauerei. Diese Philosophie ermöglicht es uns, jedes Detail zu überwachen, höchste Qualität und Hygiene zu gewährleisten und einen unverwechselbaren Charakter zu schaffen, der unser Bier von anderen unterscheidet. Hier entsteht echtes Handwerk – Schluck für Schluck.
Das Herzstück: das Maischen des Malzes
Ein entscheidender Moment in unserem Brauprozess ist das Maischen des Malzes. Hier, in unseren Braukesseln, entfalten sich die ersten Aromen und Süße, die später den komplexen Geschmack unserer Biere prägen werden. Es ist die Basis für jedes unserer Biere. Die Temperaturkontrolle der einzelnen Rastzeiten sind dabei genauso wichtig, wie die korrekte Vorbereitung der Malze und das Schroten mit verschiedenen Spaltmaßen im Vorfeld.
Handwerk trifft Präzision
Trotz der Nutzung neuer, moderner Computer zur präzisen Kontrolle des Brauprozesses bleiben wir unseren Wurzeln treu: Wir setzen gerne mal auf den doch am Ende großen Kochtopf und die Waage, um mit Herz und Verstand zu brauen. Diese Mischung aus Tradition und Technik definiert unser Handwerk.
„Die erntefrischen Hopfen vom Haselbacher See verleihen der 'Wilden Hopfnung' ihren unvergleichlichen Charakter – ein echtes Geschmackserlebnis aus Leipzig.“
Michael Schulze - CEO DUKSBRÄU Biermanufaktur Leipzig